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| Photo by Gaby Yerden on Unsplash |
你有沒有想過，為什麼在英國超市賣的蘋果乾叫 dried appeal
rings，香蕉乾叫 dried banana chips，芒果乾叫
dried mango；而葡萄乾不叫 dried grapes，反而是 raisin, sultana 和
currant？
事情是這樣的，早餐常吃麥片的我，都會在麥片裡加上各種堅果、新鮮香蕉和蘋果的切片。為了增加甜味，我都會放入十幾顆的葡萄乾。也不知道那一天早上是腦子怎麼了，明明知道 raisin 這個單字，卻和他說出了 「Do we still have some dried grapes?」這句話。
他納悶的看著我，並說 Dried grapes? Do you
mean raisins? 這時我才意會到，我把葡萄乾直譯了。
然後心中便出現了這個疑問，為什麼葡萄乾這麼不合群，其他水果都是加個
dried 就變成乾，而它偏偏特立獨行，要用一個單字來代表自己「成乾」了。而且更囂張的是，明明都是葡萄乾，除了叫 raisin 外，還有 sultana
和 currants 這兩個單字來表示。
經過一番的查詢後，才發現，原來 raisin
的來源是法文，也就是葡萄的意思。而被英文引過來做為葡萄乾之意。但在法文的葡萄乾是寫做 raisins secs，secs 是乾的意思。法文常被歐洲其他語言借來用，因為有一段時間，說法文是最流行，時尚的；德文的
一向重視分類很細緻的英文，像是薯條就有細長的 fries, 粗長的chips 和塊狀的 wedges 之分。對於葡萄乾也不例外，主要依葡萄品種和製成方式為區分。Raisin
為製程時間約 3 週，混雜各品種的大顆黑色葡萄乾。 Sultana 則是以無籽 Thompson 白葡萄品種，在製成前會裏上以油為基底的液體，來加速乾製的流程；所以通常 Sultana 的顏色很淺，且甜度和含水度也較高。而 currant 則是專指由小顆無籽葡萄品種－桑特醋栗製成的葡萄乾，因為此品種的風味甜中帶酸，所以同時被使用於甜點和鹹食上。
其實也不能說把葡萄乾叫成 dried
grapes 是有錯，只是很怪。英語使用者可能要想一下才會懂你的意思。這也有點像中文的乾橘子皮，我們習慣叫它陳皮有類似之處。所以還是把raisin,
sultana 和 currants 這三個單字記一下，還蠻常吃到的。
