有句玩笑話說，在地獄的廚師一定是英國人。
英國的食物真的那麼難吃嗎？我並不這麼認為。你可以說英國傳統菜餚的種類相較於法國、義大利公認的這些歐洲美食大國來得不豐富；但美味度一定比不上它們？I DO NOT THINK SO. 英國真的有很多好吃的食物，這回兒就先來談談每位在英國作客的朋友們都一定要品嘗的英國經典菜「Fish & Chips」。
Fish & Chips 開始在英國流行起來是在 19 世紀中期，因為便利、快速且好吃，在當時十分受到藍領階級的喜愛，而漸漸發展成了英國的國民餐點；就連英國大文豪狄更斯（Charles Dickens）在 1859 年出版的名著《雙城計（A Tale of Two Cities）》裡，都有提及到這道餐點，足見它在當時的熱門程度；就算過了 150 年，Fish & Chips 的熱度依舊不減。
那來到 Chippy 或 Chipper（英國人對Fish & Chips 外帶店的稱呼）該怎麼點，才能吃到最對味的Fish & Chips 呢？這就來說明一下Fish & Chips 的點餐指南：
1. 選魚 Whic fish?
Chippy 裡通常會有好幾種不同種類的炸魚可以選，Cod 鱈魚和 Haddock黑線鱈是兩款最常見的魚種，這兩款的魚肉軟嫩濕潤，和裏在魚身外剛炸好的酥脆麵衣很搭。Plaice 鰈魚和 Dover Sole 比目魚也常見在菜單上，這兩種魚肉十分細緻，口感佳，所以價位上也比較高一點。
2. 選配菜 Anything else?
Chippy 不單單只賣炸魚和薯條，還有賣碗豆泥 Pea Mash、各種派、疑似炸熱狗的 Saveloy、醋醃蛋 Pickle Egg（我覺得這很噁心），還有醃黃瓜。店員通常會問顧客要不要加點些當配菜，你不要加點也沒關係。
3. 鹽和麥醋？ Salt and vinegar?
Fish & Chips 炸好後，店員會問 Salt and vinegar? （要不要加鹽和醋）。鹽和醋是大把大把撒在Fish & Chips上。我通常都只加鹽，因為英國的麥醋有點像台灣的白醋，我覺得太酸了；而且淋上醋，Fish & Chips 就變得濕濕軟軟的，炸物一定要酥脆才合我的味。
4. 包起來還是打開？ Wrapped or open?
撒完鹽和麥醋後，店員會問 Wrapped or open? 這是指你的Fish & Chips要不要包起來。如果你想邊走邊吃，或是出了店門就馬上找個地方坐下來享受的話，就選擇 open 吧！因為 Wrapped 會讓 Fish & Chip 沾上水蒸氣而變得濕軟，多半是要外帶回家吃的才會選擇包起來。
5. 麵衣要一起吃嗎？
有些人覺得炸魚外的麵衣太油太肥的話，其實不吃也沒關係。但我覺得麵衣是炸物的靈魂要素之一，一定會嗑完它的。
好啦！現在你已經學習了 Fish & Chip 的點餐程序，現在出發到英國享受一份美味的 Fish & Chip 吧！想旅行，說走就走！
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