當人們想到「廢棄物場」時，腦子裡會浮現的場景是髒亂、灰塵和垃圾。但建立 Skip Garden 的團隊 Global Generation 並不是這樣想的，在他們眼中建築工地的廢棄物場是一塊能夠利用成為小農地的空間。這就是為什麼他們開始使用廢棄物場種植蔬果、花草，並開設餐廳和咖啡館，做成社區交流的空間。
Skip 這個單字較為人認識的意義是「跳過、跳躍和逃離」，但在英式英語中也指建築工地所用裝載廢棄物的垃圾箱。Skip Garden 的概念就是利用建築工地，就地取用石塊、水管、木箱、窗户和門板等各種廢棄物所建成的移動式有機生態花園。
在 Skip Garden 裡，每天都會有專業廚師和志願者團隊準備新鮮出爐的餅乾、蛋糕、茶和咖啡以及健康的時令午餐（包括超級沙拉和每日特色菜）；這些餐點的食材，有很多都是從花園和農圃中直接摘採的，保證新鮮有機。來到 Skip Garden 的客人可以在滿是花草和長著果實的果樹之間或在獨特的室內空間中享用下午茶和早午餐，渡過悠閒的時刻。
Skip Garden 是採開放式廚房設計，我們在午餐時間前抵達，廚師們正在準備當天所需要的食材。店裡擺放著好多款新鮮出爐的點心，讓人好難做決定。最後我們在 Skip Garden 裡享用了甜司康、鹹司康、橙花蜂蜜蛋糕、拿鐵、綠茶和熱可可；每一道餐點都十分令人滿意。
Skip Garden 營業時間為周二至週六早上 10 點至下午 4 點，午餐時間為中午 12 點至下午 2 點。Skip Garden 是移動式的有機生態花園，從創立至今已經搬過 3 次家，目前的地址是在距離 King's Cross 國王十字車站 9 又 3/4 月台不遠的 Global Generation's Skip GardenTapper Walk，King's Cross，London, N1C 4AQ。有機會到附近的話，不妨也到 Skip Garden 坐坐哦！
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